Hlađenje svinjskog mesa
Автор:
Tomović, Vladimir
Издавач:
Zadužbina Andrejević |
Јазик:
Srpski |
Година:
2012
Оригинален наслов:
/ |
Бр. на страни:
141 |
Димензии:
24 cm
|
Корица:
/
Prikazani su rezultati višegodiših ispitivanja kompleksne međuzavisnosti biohemijskih i strukturnih promena u mišićima svinja nakon klanja i hlađenja u odnosu na kvalitet mesa. Sveobuhvatna analiza dobijenih rezultata i prethodnih dostignuća u oblasti hlađenja svinjskog mesa ukazuju na to da optimizacija postupka hlađenja može omogućiti ostvarivanje višestruke koristi u industriji proizvodnje svinjskog mesa. Summary: The Chilling of
Оценки
Сѐ уште нема оценки.