Bakteriocini BMK : mogućnosti primene u proizvodnji fermentisanih kobasica
Author:
Vesković, Slavica
Publisher:
Zadužbina Andrejević |
Language:
Srpski |
Year:
2009
Original title:
/ |
Num. of pages:
87 |
Dimensions:
24 cm
|
Cover:
/
Autorka u monografiji razmatra savremene metode biološke zaštite hrane koje podrazumevaju primenu određenih bioprotektora, prvenstveno bakteriocina i bakteriocin-produkujućih sojeva BMK, radi obezbeđivanja potpune zdravstvene ispravnosti proizvoda. Pored proizvodne problematike, monografija tretira elemente bezbednosti, kvaliteta i biološke vrednosti proizvoda.
Reviews
There are no reviews yet.