
Hlađenje svinjskog mesa
Author:
Tomović, Vladimir
Publisher:
Zadužbina Andrejević |
Language:
Srpski |
Year:
2012
Original title:
/ |
Num. of pages:
141 |
Dimensions:
24 cm
|
Cover:
/
Prikazani su rezultati višegodiših ispitivanja kompleksne međuzavisnosti biohemijskih i strukturnih promena u mišićima svinja nakon klanja i hlađenja u odnosu na kvalitet mesa. Sveobuhvatna analiza dobijenih rezultata i prethodnih dostignuća u oblasti hlađenja svinjskog mesa ukazuju na to da optimizacija postupka hlađenja može omogućiti ostvarivanje višestruke koristi u industriji proizvodnje svinjskog mesa. Summary: The Chilling of
Reviews
There are no reviews yet.