Bakteriocini BMK : mogućnosti primene u proizvodnji fermentisanih kobasica
Автор:
Vesković, Slavica
Издавач:
Zadužbina Andrejević |
Јазик:
Srpski |
Година:
2009
Оригинален наслов:
/ |
Бр. на страни:
87 |
Димензии:
24 cm
|
Корица:
/
Autorka u monografiji razmatra savremene metode biološke zaštite hrane koje podrazumevaju primenu određenih bioprotektora, prvenstveno bakteriocina i bakteriocin-produkujućih sojeva BMK, radi obezbeđivanja potpune zdravstvene ispravnosti proizvoda. Pored proizvodne problematike, monografija tretira elemente bezbednosti, kvaliteta i biološke vrednosti proizvoda.
Оценки
Сѐ уште нема оценки.