Kuvana šunka od mišića buta otkoštenih rano post mortem
Author:
Okanović, Đorđe
Publisher:
Zadužbina Andrejević |
Language:
Srpski |
Year:
2006
Original title:
/ |
Num. of pages:
102 |
Dimensions:
24 cm
|
Cover:
/
Autor je predstavio unapređenje tehnologije proizvodnje polutrajnih konzervi od mesa u komadima (kuvana šunka u foliji), intenziviranjem i skraćenjem procesa hlađenja, otkoštavanjem butova rano post mortem i modifikovanjem postupka
Reviews
There are no reviews yet.